Kreativer Wirt mit Bodenhaftung

In einem Artkel über die bemerkenswerte junge Kulinarik in Oberösterreich in der Presse am Sonntag wurde neben den Haubenköchen Philip Rachinger (Mühltalhof) und Thomas Hofer (Bergergut) auch der junge Wirt Albin Schartlmüller in Pierbach genannt. Hier werkt ein beachtliches Talent, das sich der bodenständigen Küche – ergänzt mit kreativen Verfeinerungen – verschrieben hat.

Der Gasthof Populorum verbindet an 365 Tagen im Jahr echte mühlviertler Gastlichkeit mit modernem Komfort sowie traditionellen frisch zubereiteten Gerichten. Die durchgehend warme Wirtshausküche lässt keine Wünsche offen. Besonders beliebt ist das “Brat´l aus der Rain”, das noch, wie in alten Zeiten, aus dem Holzofen kommt. Vor allem aber auch die verschiedenen würzigen und süßen Knödelvariationen lassen das Herz höher schlagen. Das Mühlviertler-Alm Weidegans’l oder das heimische Wild werden in der Küche zu regionalen Köstlichkeiten angerichtet. Die unverwechselbare Mischung aus Wirtshauskultur, gehobener Hausmannskost, süffigem Bier und weltoffenem Charme wird von den heimischen Gästen ebenso geschätzt wie von “Zuagroasten” und Touristen.

„Jeder soll sich wohlfühlen und eine gute Zeit haben bei uns im Betrieb“, so Albin Schartlmüller, Chef und jüngster Sohn des Hauses, der seit 2012 den Traditionsgasthof seiner Eltern führt. Der gelernte Koch hat in den verschiedensten Haubenrestaurants gekocht und in Chile, Wien und Linz sowie am Arlberg sein können verfeinert.

Doch der junge Wirt hat sein kulinarisches Erbe nicht vergessen – auf österreichische Küche mit Produkten aus der Region Mühlviertel legt er besonders Wert.

„Bei uns hat es Tradition eng mit den Bauern und Jägern aus der Umgebung zusammenzuarbeiten. Es ist uns wichtige wo die Produkte herkommen. Die Qualität der Lebendsmittel hat für uns Vorrang, nicht zuletzt weil wir gerne selbst frisch kochen und unseren Gästen das Beste der Mühlviertler Alm bieten möchten“, so der Wirt auf seiner Webseite.

Fotocredit, nähere Infos und Kontakt: www.populorum.at